人民网长沙1月26日电 今天是春运首日，在前往北京的G80次列车上，餐饮服务员为乘客陈先生送去了一份标价15元的鱼香肉丝饭，这是广铁集团在春运期间上新的一款平价优质餐。

为了让乘客在回家旅途中吃上“一份家常饭”，广铁集团将陆续为途经广州、长沙、怀化等城市的近400趟高铁列车供应总计22款实惠餐。

据介绍，此次新定版的餐食包括鱼香肉丝、红烧鱼块、胡萝卜炒肉、东安仔鸡等，价格在15元至30元之间。

“我们坚持薄利多销，实行微利润经营，按照集团公司客运部和经开部的要求，提质不提价，让广大旅客吃到更多平价优质家常饭。”广铁集团动车餐饮公司有关负责人潘可介绍，这次上新的菜品通过冷链中央厨房反复试验调整，品类有了升级。

除了餐食品类，本次春节上新还将对管内广东、湖南、海南三省高铁列车上的冷链餐供应实现餐食份量、配发结构、冷链安全三大升级。

依托上下游产业链贯通的优势，广铁集团对原材料品质、取材部位、采购渠道进行优化，最直观的变化便是今年春运高铁餐盒更大更重了。以鱼香肉丝为例，和老款单格盒餐盒相比，新餐盒盒型变为大容量三格盒，餐食总重量增加70克，主荤从17克鸡肉升级为30克猪肉，素菜也增加30克。

配发结构方面，广铁动车餐饮公司在新餐食研发中以湘、粤、川菜风味为主体，闽菜、客家菜风味相辅，注重体现地域特色。

“通过ERP大数据分析，我们根据不同线路旅客的口味喜好、饮食习惯、消费习惯，实施‘一车一策’配发方案，为旅客提供个性化选择。” 潘可说道。

食品安全上，广铁集团根据餐食委托定制标准，细化到餐食总重、主、荤、次荤、素菜、爽口配菜、米饭等单项验收标准，并制定餐食样板图片用以对照验收餐食形态，

广新东莞食品分厂的作业区内，穿戴全套防护服的工作人员正井然有序地在自动化产线上忙碌，而一旁的监控不分昼夜地记录下了眼前的一切，这是广东地区高铁冷链供餐的中央厨房一角。

“我们厨房实现标准化、规范化、数字化运营，制作过程可通过监控室全程回溯检查。”厂区相关负责人廖豪迈表示，除每日对生产出来的餐食进行抽查外，动车餐饮公司每月还会接受来广铁集团的多次抽检，确保食物安全可靠。

“坐车回老家过年是老百姓春节期间的大事，我们绝不能在冷链安全上有半点马虎。”负责冷链验收的工作人员莫耀华说道。（阿汕、孙宇鹏）

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